Il nostro vino bianco di punta incarna l'essenza del terroir canavesano. Ottenuto da uve Erbaluce in purezza, questo vino esprime il carattere unico dei nostri suoli morenici attraverso il suo colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il bouquet è intenso ed elegante, con note di fiori bianchi, mela verde e agrumi, intrecciate con sottili sfumature minerali che parlano dei nostri suoli pietrosi. Al palato, mostra un armonioso equilibrio tra fresca acidità e delicata fruttosità, con un persistente finale minerale.

Autocton, il cui nome in greco antico rende omaggio alla natura indigena dei suoi lieviti, viene prodotto a partire esclusivamente dalle nostre viti più antiche, di età compresa tra i 30 e i 50 anni, negli storici vigneti Macelio e Madonna. Attraverso la fermentazione spontanea, utilizzando solo lieviti naturali presenti sulle uve, un prolungato affinamento sui lieviti e un meticoloso batonnage, creiamo un vino di straordinaria complessità. Il risultato è un'espressione profonda dell'Erbaluce, con un notevole potenziale d'invecchiamento fino a due decenni, dove ogni bottiglia rivela la profondità storica e la nobile evoluzione di questa antica varietà.

Prodotto nel nostro storico vigneto Madonna - impiantato a Nebbiolo puro dal 2005 - questo vino fonde tradizione e rigore. Dopo un affinamento in botte Gamba e acciaio inox, regala note eleganti di violetta e te, con tannini fini e una sapidità che riflette fedelmente il nostro terroir.

La nostra bollicina rivela un’ulteriore sfumatura di Erbaluce. Attraverso una rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, otteniamo un Metodo Classico di grande finezza con un perlage sottile e persistente. Al palato, il nostro Metodo Classico unisce vivacità agrumata e morbidezza naturale.  

Un rosato sofisticato, ottenuto da un blend di cinque varietà autoctone.
Grazie alla pre-criomacerazione innovativa, esprime freschezza e vivacità, mentre i suoli ricchi di minerali donano una spiccata sapidità che lo rende unico nel suo genere.

La versione contemplativa dell’Erbaluce.
Ottenuto da grappoli selezionati a mano e lasciati appassire lentamente fino a febbraio - spesso con lo sviluppo di muffa nobile -  il vino fermenta naturalmente con lieviti indigeni e affina per 4-5 anni in acciaio e legno, con travasi annuali durante la stagione primaverile.
Nasce un vino dai riflessi dorati e dal profumo complesso di agrumi freschi e vaniglia e tabacco in chiusura. Dolce, ma minerale con note di mandorla, confettura di albicocca e frutta secca.
Il nostro passito ha una produzione limitata di sole 2.800 bottiglie da 500 ml l’anno, con un grande potenziale di invecchiamento.